Les ateliers cuisine naturelle sont des cours pratiques de deux heures et demie avec un thème précis par séance.

 

Chaque atelier a une approche holistique des aliments : quels sont leur bienfaits, comment les cuisiner, les stocker … Qualité VS quantité. Nous utiliserons seulement des ingrédients naturels et  avec des qualités nutritionnelles élevées.

 

Nous laissons de coté la technique pour nous centrer sur la qualité et les bienfaits des aliments qu’on va utiliser. Nous allons voir qu’il n’est point indispensable d’utiliser les produits dits « classiques » (comme le beurre, le riz blanc, la farine de blé …) afin d’obtenir des plats de première qualité.

 

Chaque atelier se divise en trois parties :

 

Dans la première, on se focalise  sur le lien des aliments et la santé. Quel est l’apport nutritionnel des aliments qu’on va cuisiner et pourquoi sont-ils bon pour la santé ? Quelles sont les techniques qui augment leur propriétés et les rendent plus digestes ?

 

La deuxième partie est plus pratique ; on cuisine ensemble quelques recettes qui sont en relation avec le thème du jour. On utilisera des ingrédients de saison.

 

On fini par manger ensemble le(s) plat(s) qu’on vient de préparer. Cette dernière partie est souvent celle qui est manquante dans les cours classiques de cuisine, spécialement dans les écoles. La nourriture ne devrait pas seulement être considérée dans sa dimension gustative mais aussi dans une dimension sociale et culturelle.

 

C’est donc un cours de cuisine où on apprend à travailler avec quelques aliments, on s’amuse et on mange.

 

 

 

 

Thème

Cours de cuisine crudivore niveau 1

 

Partie 1

• Qu’est ce qu’un régime crudivore, quels sont leurs bienfaits pour la santé et quelles sont les raisons pour adopter un tel régime?

• Comment préparer les aliments afin d’augmenter leur valeur nutritionnelles ?

• De quels ustensiles avons nous besoin pour préparer des plat crus ?

 

Partie 2

Élaboration d’un plat de saison, par exemple une salade de lentilles germées ou des spaghettis de courgette.

Nous préparerons aussi un dessert; nous aurons donc une approche des mélanges nécessaires afin d’obtenir des crèmes ou des bases pour tartes.

 

Partie 3

Dégustation et questions/réponses.