Ingrédients

- 2 œufs durs

- 1 carotte (crue ou cuite selon votre choix)

- 3 champignons

- ¼ betterave cuite

- Du maïs cuit (prendre votre forme préférée : graines, mini maïs …)

- Quelques fleurettes de brocoli cru

- Quelques fleurettes de chou-fleur cru ou cuit

- Quelques feuilles d’épinard

- Jus d’½ citron

- Huile d’olive

- 1 pincée de sel

Pour une version vegan, veuillez supprimer l'oeuf et rajoutez des noix pour avoir un bon apport en acides gras et protéines.

Salade de maïs

Préparation

Coupez en deux les œufs durs et retirez les jaunes que vous réservez. Coupez les blancs en petits morceaux.
Coupez les feuilles d’épinards en fines lamelles.
Coupez en morceaux les champignons et la betterave.
Coupez en lamelles la carotte.
Mélangez les ingrédients coupés dans un bol.
Dans un verre, mélangez les jaunes d’œufs, l’huile d’olive, le jus du citron et le sel puis versez le mélange sur les légumes.