Cheesecake aux fraises (option sans cuisson ou cuit)

   Préparation

La croûte

1. Mettre les noix, les amandes et la noix de coco dans le bol du robot et réduire en une texture granuleuse (un peu comme pour un crumble).

2. Ajouter ensuite les dattes et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène. Vous devez être capable de faire une boule qui se tient bien avec la préparation.

3. Verser la pâte dans un moule (celui qui donnera la forme à votre gâteau) et appuyer fermement avec vos mains pour bien aplatir la croûte.

4. Mettre au congélateur le moule pendant que vous préparer la base au fromage

La base "fromagée"

1. Mettre les noix de cajou dans le bol du robot, ajouter le reste des ingrédients et réduire en purée bien onctueuse. Verser un peu d’eau si la préparation est trop épaisse.

2. Verser la préparation sur la croûte et réserver au congélateur pendant la préparation du coulis.

Le coulis

 - Si vous voulez faire un cheese cake sans cuisson :

1. Laver et coupez les fraises en morceaux puis mettez-les dans le robot avec les dattes.

2. Mixez longuement jusqu'à obtenir une purée lisse et étaler sur le cheesecake.

3. Remettre au congélateur pour au moins 3h.

 - Si vous voulez un cheese cake plus onctueux :

1. Laver et coupez les fraises en morceaux.

2. Faites chauffer 1/2 cuillère à café d’huile de noix de coco dans une poêle.

3. Rajoutez les fraises et les faire sauter 30 secondes.

4. Versez le miel et mélangez.

5. Faites cuire jusqu’à obtention d’un syrop épais.

6. Laissez refroidir puis étalez sur le cheesecake.

7. Remettre au congélateur pour au moins 4h.

Laissez décongeler au moins 10 minutes avant de servir afin que les fraises ne soient pas trop dures.