Ingrédients

- 200 g de farine de sagu

- 200 g de farine de seigle

- 100 g de farine de banane plantain

- 1 tasse d'eau

- ½ tasse de vin blanc

- ½ tasse de raisins secs

- 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée non sucrée

- 1 cuillère à café de cannelle en poudre

- 3 cuillères à soupe de miel

- 2 sachets de levure

- 6 oeufs frais (moyens)

- 1 pomme râpée (sans peau)

- 1 pincée de sel rose de l’Himalaya

Pour le nappage:

- 1 pomme

- 1cc de cannelle

- ½ cc d'huile de noix de coco

On peut remplacer les farines ci-dessus par 200 g de farine de riz et 300 g de farine de petit épautre.

On peut aussi remplacer le vin blanc par de l'eau.

Le miel paut être remplacé par du sirop d'érable

Cake aux pommes

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C.
Faites tremper les raisins sacs dans le vin blanc une bonne demi-heure. Réservez.
Dans un bol mixeur, mélangez les farines et la levure. Mélangez.
Rajoutez la noix de coco et la cannelle.
Incorporez l’eau et les œufs puis rajoutez le sel.
Versez le vin blanc avec les raisins secs et mélangez vigoureusement.
Rajoutez la pomme râpée et le miel. Vous devez obtenir un mélange un peu liquide. Les farine sans gluten ont besoin de plus d’eau que les « classiques », faits à base de farine de blé.
Versez le mélange dans un moule qui puise aller au four et n’oubliez pas de mettre un peu d’huile de noix de coco ou du papier parchemin afin que la tarte ne colle pas aux parois.
Faites cuire 40 minutes à 180°C.

Pour le nappage :

Prenez une pomme, épluchez-là, enlevez le cœur et coupez-la en deux. Chaque part doit être coupée par la suite en fines lamelles. Saupoudrez avec de la cannelle.
Faites chauffer un peu d’huile de noix de coco dans une poêle.
Rajoutez les morceaux de pommes et cuire jusqu’à ce qu’ils soient bruns. Retournez-les et laissez cuire un peu encore.
Lorsque le gâteau est prêt, disposez les morceaux de pommes par dessus.