Street food - Nairobi, Kenya

Les petits stands improvisés de fruits et légumes au bord des rues sont quelque chose de courant à Nairobi. Il est très facile de trouver aussi des épices fraîches, des tubercules et des noix. Les fruits tropicaux sont consommés avec modération tandis que manger des légumes crues n’est pas courant dans cette culture. Elles doivent être cuites, et non seulement à point mais overcuites afin qu’elles soient tendres; de plus elles ne constituent qu’un petit complément à un plat principal ou servent d’assaisonnement.

Mais sachant que la plupart des personnes ne possèdent pas de réfrigérateur ou même une cuisinière, la solution la plus simple est d’acheter à manger dans la rue. Les vendeurs ambulants sont partout, dans les places, les jardins ou même au sein des quartiers. On trouve des petites tables avec quelques plats ou de vraie cuisines avec une grande variété. Presque tous les produits sont frits (banane plantain, poisson, poulet, galettes …) et la plupart des classiques sont fait à base de farine de blé ou de maïs. De ce fait, les aliments supportent bien la chaleur et peuvent tenir plus d’un jour. Les œufs et le café au lait bien sucré constituent le menu principal pour le petit déjeuner. Les personnes mangent des quantités correctes mais très peu ou pas du tout de nourriture riche en vitamines ou minéraux, et au contraire beaucoup d’huiles de mauvaise qualité qui sont souvent utilisées pour de multiples cuissons et qui sont mélangées à la poussière de la rue. Si bien le prix n'est point élevé, l'higyène n'est pas au rdv.